Ernährung im Herbst - Stärkung des Immunsystems

Der Herbst ist endlich da und ich freue mich sehr auf die schönen, bunten Landschaften und die Ruhe, die langsam einkehrt. Die Natur bereitet sich langsam auf den Winter vor. Die Blätter werden gelb und trocken und die Säfte der Pflanzen ziehen sich langsam in die Wurzeln zurück. Die Tiere und Insekten gehen in ihr Winterversteck. Dem Herbst werden die Organe Lunge und Dickdarm zugeordnet, der zugehörige Geschmack ist scharf. Wir Menschen sollten uns auch auf den Winter vorbereiten und langsam beginnen, unsere Ernährung anzupassen. Unsere Verdauung braucht jetzt aromatische und wärmende Nahrung, damit er die Feuchtigkeit und Kälte, welche sich durch den Konsum von Eis und Salate sich angesammelt hat, los werden zu können.

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Schwarzer Sesam - kleiner Samen mit großer Kraft

Der kleine, schwarze Samen hat in der TCM einen besonderen Platz. Er ist nämlich besonders wichtig, um Blut und Yin aufzubauen. Sein Geschmack ist süß und er wirkt von der Thermik her neutral. Am besten schmeckt er geröstet und gemörsert. Hier kommt der leckere, nussige Geschmack besonders stark heraus. In der westlichen Sichtweise enthält der schwarze Sesam besonders viel Kalzium. Außerdem beinhaltet er 50% ungesättigte Fettsäuren, liefert wertvolle pflanzliche Eiweiße, viel Eisen und Phosphor, Vitamin A, E und einige Vitamine der B-Gruppe. Dieses Eiweiß (Cystein) ist optimal für den Knochenaufbau. Aus Sicht der TCM hat der schwarze Sesam folgende Wirkungsweisen:

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Shiitake der Wunderpilz - warum man sie öfter essen sollte

Shiitake Pilze haben jetzt zwar keine Saison, da sie gezüchtet werden, sind sie aber ganzjährig erhältlich. Ursprünglich wuchs der Shiitake Pilz in den Wäldern Chinas und Japans auf den Rindern von verschiedenen Laubbäumen. Detaillierte Erläuterungen findet ihr unter: Wikipedia Shiitake Pilz Die Pilze, die man in den Supermärkten in Japan und bei uns kaufen kann, sind ausschließlich gezüchtet. Pilze finden im asiatischen Raum schon seit Jahrtausenden Verwendung, sowohl in der Küche, als auch in der Heilkunde. Viele Pilze haben besondere Heilwirkungen. Die hier erwähnten Pilze haben einen delikaten, aromatischen, aber auch milden Geschmack. Der Eiweißgehalt der Pilze beträgt zwischen 3 und 5%. Pilzproteine sind empfindlich und verderben sehr schnell. Aus diesem Grund bleibt für unsere Verdauung nicht sehr viel davon übrig. Weiters enthalten sie reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente, Ballaststoffe und Vitamine - vor allem Vitamin B.

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Radieschen - die kleine rote gesunde Knolle

Botanisch gesehen gehören die kleinen roten Knollen zur Familie der Kreuzblütengewächse zur Familie der Brassiceae, zu denen auch der Rettich zählt. Wie er verfügen die kleinen roten Radieschen, über eine ganze Reihe von positiven Wirkungen auf die Gesundheit. Radieschen wirken kühlend und sie schmecken scharf/süss. Sie haben einen besonderen Bezug auf die Organe Lunge und Magen. Wie ist die Wirkungsweise der Radieschen aus Sicht der TCM? Schleim lösend und transformierend leitet Feuchtigkeit und Hitze aus dem Körper kühlt das Blut und eliminiert Hitze entgiftend, Toxine ausleitend bewegt und reguliert das Qi löst Nahrungsstau auf tonisiert das Lungen Yin

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Spargel

Es ist bald soweit, die Spargelzeit beginnt. Spagel ist sehr wertvoll, sowohl der Grüne als auch das Weiße. Spargel ist ein Gemüse, besser gesagt Sprosse, welches laut TCM einen süßen und etwas bitteren Geschmack hat. Sein Temperaturverhalten ist eher kühlend. Der weiße Spargel kann bei folgenden Beschwerden helfen: Er tonisiert das Yin Anteil im Körper, bei Trockenheit der Haut, des Darmes und der Lungen. Hilft bei Ödemen, Blasenentzündung, Bluthochdruck, leitet Nässe aus dem Körper und fördert die Diurese Weißer Spargel reguliert den Stuhlgang bei Verstopfung. Ist ein tolles Gemüse zum Abnehmen,

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